餐馆里的炒土豆丝是怎么炒的??

发布时间:2016-8-2 1:06:48 编辑:百科知识 浏览:
[参考答案]先把土豆切丝,然后用水泡一下,去一下土豆里的粉质,准备干辣椒少许,炒前土豆从水中捞出控水,起锅烧油,下干辣椒炒香后,把控好水的土豆丝入锅,翻炒几下,下盐,味精或者鸡精,醋还有少许糖,最后朝熟即可,别炒过了,要不就炒软了.(一般3个人吃的话400克左右就可以了,个人感觉酸辣口味的,盐味可以稍微下重点,白醋炒比较酸,但外观抛开不说的话还是香醋炒出来的比较香,有点葱入锅和干辣椒一起炒会更不错) 炒土豆丝 首先要在水里泡会 那样炒出来的好吃 , 炒的时候火不要太大 最重要的是要在炒之前有醋+盐泡土豆半小时! 炒土豆丝 配料: 土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。 操作: 1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅。 先将土豆切丝。在准备辣椒切成丝。在锅进行常规的抄法。 先把切好的土豆丝在凉水中浸泡半个小时后,待油热把浸泡好的土豆丝放入锅中,炒时不要加水炒,要加点干辣椒再加醋(适量)、盐等调味品翻炒几下待锅快干时就好了。 餐馆的土豆丝改刀后都会在水中浸泡,这样土豆就不会被空气氧化,而里面的淀粉就溶于水里了! 这样我们吃到的自然就是口感爽脆的土豆丝(当然刀工也很重要)!然后可以依照自己口味去调制味道! 辣椒最好是用红辣椒包干碾碎加入其中炒制即可!这样你就可以吃到自己烹制的又辣又酸香味十足的土豆丝了! 第一种:材料 :   土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、油适量  中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)   做法:   1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。   2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。   3、胡萝卜也切成同样的丝。   4、小葱切成葱花。   5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。   6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。   7、盛入盘中,撒上葱花即可。 第二种:做法:   1. 土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。   2. 炒锅放入适量油,炒葱花,炒出

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