为什么让肯德基停用抗生素鸡肉有那么难?

发布时间:2016-8-12 17:44:36 编辑:科技资讯 浏览:

8月9日,在麦当劳、赛百味、福乐鸡(Chick-fil-A)和温蒂汉堡(Wendy’s) 都相继宣誓,将减少甚至停止使用含抗生素的鸡肉之后,百胜的股东们坐不住了。因为他们投资的肯德基对此迟迟没有做出表态,而这很容易引起消费者的不满而断了他们的财路。

8月10日,美国几大消费者团体也坐不住了。他们递交了一份超过35万人签名的请愿书给肯德基,要求他们尽快做出应有的表态。

事实上,肯德基之前已经表过态了:他们计划到2017年,那些用于治疗人类传染病的抗生素,将只会在持执照兽医的监督下,被他们的鸡肉供应商用于维持鸡的健康生长,而不会滥用。

不过,在很多批评者看来,肯德基的这个表态不仅等于没说,甚至有纵容鸡肉供应商滥用抗生素的嫌疑。

为什么让肯德基停用抗生素鸡肉有那么难?

而近年来,由于饲养过程中抗生素的滥用,具有抗药性的病菌开始出现。人类被这种病菌感染后,本来用抗生素可以较快治愈的病症,也变得难以处理。因而许多群体开始呼吁肉类供应商停用药用抗生素,甚至停用所有类型的抗生素。

在消费者的施压下,许多供应鸡肉产品的快餐店都制定出了停用抗生素的计划表。

肯德基的竞争对手麦当劳表示,他们的美国和加拿大公司已经开始使用不含药用抗生素的鸡肉了;同为百胜旗下的必胜客和塔可钟(Teco Bell)声称,类似的停用计划将在明年正式展开。

相比之下,肯德基的承诺的确显得不是太有诚意。

然而,与上述品牌不同的是,肯德基主打的是鸡肉产品,对于鸡肉的购买量要远多于许多快餐店。因而真正滞缓他们做出有诚意承诺的,不见得是反应不够敏捷的公关,而是数量有限的、能提供不含抗生素鸡肉的供应商。

美国的养鸡场很多,但真正敢称自己从不使用抗生素的非常非常少。Perdue是其中光荣的一员。不过他们的荣耀之路走得并不顺利。

在他们刚开始试验减少抗生素的使用时,鸡的死亡率升高了,养鸡的成本也开始增加。而从减少使用到全面停用抗生素,他们走了近十年。

该鸡场的兽医Stewart Brown博士告诉《纽约时报》的记者,差不多花了14年时间,他们才琢磨出在停用抗生素的情况下,降低饲养成本的办法。然而即使是现在,成本还是不低,而且仍有一部分鸡肉是不能标上“不含任何抗生素”的标签的。

美国的另一家大型养鸡场Tyson,在Perdue开始出售不含抗生素鸡肉后的第八年,才提出他们计划在2017年9月开始停用所有类型的抗生素。而即使是这样,他们已经是表现得比较杰出的养鸡场了。

所以肯德基的问题,归根结底是养鸡场难以戒掉抗生素的问题。

美国人民对鸡蛋和鸡肉的需求量很大。美国农业部今年4月发布的2015年美国养鸡场产销报告显示,去年全年美国人民总共买了大约1亿9400万只鸡(雏鸡、火鸡等没有算在内),比2014年涨了2%,同时,蛋的生产量也很庞大,达到了964亿只。

根据如此巨大的市场需求,也就不难估计美国养鸡场的饲养规模有多大。而为了赚取更多的利润,养鸡场通常会往鸡笼里拼命地塞鸡。

用美国加利福尼亚州鸡蛋贸易团体(California’s egg trade group)负责人的话说,那种拥挤感就像“让你一辈子都坐在飞机的经济舱座位上”一样难以忍受。

而这种高密度饲养的状况无可避免地加快了流行病在鸡群中的传播,也增大了疫情控制的难度。全美养鸡理事会(National Chicken Council)表示,和人一样,鸡也会生病,帮它们治病是一种人道的表现。而在鸡群中流行的有些传染病,只能通过使用抗生素才能控制。

所以,如果在市场需求不变甚至不断扩大的情况下,要让大多数养鸡场放弃使用抗生素,是一件非常困难的事情。因而,肯德基究竟什么时候能开始执行停用含抗生素鸡肉的计划,仍然是个谜。

而它的一大竞争对手,同样主打鸡肉产品的福乐鸡表示,他们将会在2019年年底前开始使用无抗生素鸡肉。这个时间点,也明显要晚于其他鸡肉类产品更少的品牌。

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