大年三十，年夜饭怎么吃，向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂、亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见，要想吃得人人满意，实在是不容易。这几年，中国人的年夜饭传统也正在悄然发生变化：大鱼大肉在不知不觉间被多种类的蔬菜所代替；为了照顾老人孩子，口味变得越来越清淡；在家吃变成了在外吃；甚至不相识的人，也可以凑在一起吃年夜饭……这些变化到底说明了什么，我们对年夜饭还有哪些新的要求？2010年2月1日—2月8日，《生命时报》联合中国烹饪协会、39健康网进行了一项由3000人参与的“国人年夜饭大调查”。
中国人怎么吃年夜饭
“重视年夜饭和中国是个农耕国家有很大关系。”中国烹饪协会副秘书长边疆告诉记者，除夕夜一家人团聚在一起，分享的是一年的收成、丰收的喜悦，因而气氛对于年夜饭来说特别重要。正是由于这个原因，本报调查显示，今年仍有76.86%的人选择“在家自制年夜饭”。“平时工作饭局就挺多，早就在外面吃腻了，好不容易过节，就想在家吃，还是家里最舒服、最温馨。”在某企业工作的刘女士告诉记者。
有人喜欢在家吃，也有人喜欢在外面吃。这几年春节，餐馆“一饭难求”的现象愈演愈烈。许多高档饭店、老字号的年夜饭在节前一个月左右就预定光了，不仅如此，初一、初二、初三的饭也几乎被订完。不少餐馆更是在年三十取消零点，消费者只能吃菜品固定的桌饭。本报调查中，选择“去宾馆酒店吃年夜饭”的占到11.98%。“平时上班都很累，所以今年我们一家10口打算去外面吃，省心一点。”吴小姐告诉记者，自己预定了一桌2888元的年夜饭，“算下来肯定比平时贵，只要能保证口味就可以。”李女士今年则不打算回老家，和同在北京的亲戚“拼桌”过年。“一共6个人，每人设计一个菜，既有心意也不会浪费。因为年夜饭太紧张，所以我们在全聚德订了年初一的晚饭。”此外，虽然在家吃，却叫了饭店半成品外卖的家庭也越来越多。中国烹饪协会的资料显示，去年春节期间餐饮半成品销量比前年同期增长20%—40%，今年仍有上升趋势。
在外吃年夜饭，哪几大因素老
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