吃猪肝的注意
2008-3-22 13:45:53
作者:
www.shidai8.com
来源:
时代先锋健康养生服务部
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如何挑选: 新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱、萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的。 如何清洗: 先在猪肝表面撒些干…
如何挑选: 新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱、萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的。
如何清洗: 先在猪肝表面撒些干面粉,揉搓一会儿,用清水洗净,将猪肝上的白筋用刀剔除,最后用温水洗净,就能有效的去除脏器异味。
如何炒制: 把洗净的猪肝切成片,用适量的盐、淀粉(或加点酱油)拌匀,旺火热油,下锅用筷子将其滑散,待猪肝片断生变色时,捞出待用。在后面的炒制中,炝葱姜,下配料、猪肝片,迅速翻炒成菜。
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